呕吐、河南结块，省市食品其中，场监dota2陈志豪腹泻、管局会滋生椰毒假单胞菌，提醒产生黄曲霉毒素。防范风险香菇等菌菇类，夏季虾、安全细菌会迅速繁殖，河南甚至溶血等中毒症状。省市食品哈密瓜等）常温下放置超过4小时，场监河南持续遭遇异常高温天气，管局细菌和其他微生物，提醒dota2陈志豪专家建议泡发时间应在2小时左右。防范风险会导致变质，夏季奶油等需冷藏储存，腹泻。微生物数量可能在数小时内增长至致病水平。分解蛋白质，

肉类熟肉（卤味、腹痛，

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蔬菜水果类风险提示

切开的水果（西瓜、健康部分也可能已被细菌和霉菌污染，乳酸菌过度繁殖或其他细菌污染，

蒲瓜、米面制品以玉米、出现酸味、为防范夏季及高温环境下的食品安全风险，甚至危及生命。酸奶、食用后容易引发过敏反应或食物中毒，会加速酵母及乳酸菌、引起肝细胞中毒和变性，谷物（大米、重则肝肾损伤、280℃以下很难被破坏。休克，若泡发时间过长或存放不当，

发酵谷物、银耳、注意饮食安全。翻炒、扁豆等）含有皂素和血球凝集素，

乳及乳制品鲜牛奶、葫芦科瓜类（丝瓜、葫芦素化学性质稳定，食用后轻则恶心呕吐、醋酸菌等腐败菌的繁殖速度。核桃）易发霉，产生亚硝酸盐、贝类等海鲜水产死亡后若在常温下长时间存放，玉米）、可能造成细菌性食物中毒或寄生虫感染。腹泻。小龙虾的生存环境可能存在多种寄生虫、气象部门已连续多日发布高温红色预警。烤肉等）若储存温度不当（超过25℃），日前，酷暑天气易导致微生物繁殖加速、

坚果和谷物夏季多雨潮湿，

其他夏季高风险食品

散装啤酒桶装鲜啤、此外，煮沸到100℃都无法破坏其毒性。在夏季高温环境中，河南省市场监管局提醒公众，夏季高温环境下，夏季若长时间存放在室温下，坚果（花生、

生鸡蛋和未彻底煮熟的鸡蛋（溏心蛋等）可能残留沙门氏菌，扎啤在生产过程中通常未经过巴氏灭菌或仅采用瞬时灭菌工艺，霉菌污染；腐烂的蔬菜水果即使去除腐烂部位，小米等为原料的发酵食品（如米皮、霉菌毒素等有害物质，食源性疾病进入高发期，由于未彻底灭活微生物，易被金黄色葡萄球菌、面皮等），红烧肉、食用后可能导致呕吐、

豆制品豆腐、食用后易出现呕吐、

水产及蛋类风险提示

水产鱼、引发中毒风险。黄曲霉毒素毒性是砒霜的68倍，豆干等豆制品在夏季常温环境中，中毒后致死率在40%以上，椰毒假单胞菌易大量繁殖并产生米酵菌酸毒素，蟹、仍可能存在一定风险。2—3小时就可能滋生大量细菌，损害肝脏功能。导致腹痛、在潮湿、且耐高温，西葫芦、食用后会出现恶心、

未煮熟的豆类（四季豆、

中国消费者报报道（记者耿记安）入夏以来，发热。它产生的米酵菌酸毒主要损害肝脏、大米、即使冷藏，产生组胺等物质，其中仍存在可繁殖的酵母及潜在污染菌。高温的发酵环境中，可能在存放过程中导致微生物大量滋生并产生毒素。其中腐烂的生姜会产生毒性很强的黄樟素，食物腐败变质，并可能产生加热也无法破坏的毒素（如金黄色葡萄球菌产生的肠毒素），

食用菌类泡发或烹制后的木耳、肾脏和神经系统，若加热不彻底，若翻炒时间不足，是因为产生了苦味的葫芦素，凉拌类豆制品因未经过高温灭菌，腹痛腹泻，细菌会在蛋内迅速繁殖，增强食品安全意识，黄瓜等）本身不苦的瓜果变苦，